Limón Meyer

Buenas tardes, hoy os traemos el Limón Meyer. ¿Conoces esta variedad de limón? Es uno de nuestros cítricos Huerto Gourmet.

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El Limón Meyer es un cítrico con aspecto de un limón pero con corazón de naranja, muy suave de sabor. Se trata de un cítrico con el aspecto externo de un limón de piel delgada, pero con una pulpa parecida a la de una naranja.

SABOR: Se caracteriza por tener un sabor cítrico muy suave que recuerda a una sutil mezcla entre naranja y limón.

APLICACIÓN: Por su sabor tan suave es recomendable para cualquier tipo de acompañamientos, e ideal en heladería. También da mucho juego en coctelería.

RENTABILIDAD Y CONSERVACIÓN: Su piel casi no se aprovecha pero al ser un fruto muy cargado de jugo en su pulpa el aprovechamiento es máximo. Se conserva perfectamente a temperatura ambiente 2 semanas y en cámara hasta 8 semanas.

En HUERTO GOURMET lo tenemos disponible de NOVIEMBRE a MARZO.

 

El Tomate Huerto Gourmet

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Este fruto fue introducido en el mundo occidental y, concretamente, en España e Italia, hace unos 500 años. Nuestro país forma parte de los 10 primeros productores del planeta.

Existen muchas variedades de tomates, y en Huerto Gourmet trabajamos fundamentalmente con dos clases: ElTomate Muchamiel y el Tomate Raf.

Durante la época estival, en Huerto Gourmet  cultivamos el Tomate Muchamiel. Una variedad de tomate que se obtiene únicamente en verano, aprovechando el máximo de horas del sol ya que el grado de luz que necesita es muy exigente, estando siempre en húmedo por lo que necesita un riego frecuente pero en pequeñas dosis.

Su aspecto es de forma arrugada y de color verde al principio pero rojo cuando madura. Tiene una piel muy fina y su tamaño es entre mediano y grande. Es perfecto para saborear con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

El Tomate Raf tiene una forma similar al de Muchamiel. Su consumo, a diferencia del Tomate de Muchamiel, es principalmente en invierno y se caracteriza por necesitar unas condiciones de riego especiales: agua con salinidad, ya que provoca que el tomate genere azúcares para contrarrestar. Se recomienda degustar cuando alcanza un tono rojizo.

Desafortunadamente nos hemos acostumbrado a comer tomates insípidos, fijándonos solo en la parte visual, ya que el 99,9% de lo que se vende se produce en invernadero, sin coger las propiedades que le otorga el suelo y sus nutrientes.

 

En Huerto Gourmet, durante el verano cultivamos el Tomate Muchamiel en el suelo de las huertas, la planta toma las sales minerales directamente desde el suelo, la solución nutritiva en el agua no es necesaria y la planta y su fruto puede cerrar perfectamente el ciclo biológico. Si además dejamos que la fruta madure y la cosechamos en su debido momento, tendremos asegurado que el sabor, el aroma, la textura de nuestro tomate es la correcta, recuperaremos el sabor perdido y disfrutaremos de uno de los frutos más completos para nuestra dieta.

Cidra Huerto Gourmet

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¿Conoces la CIDRA? Es otro de nuestros sorprendentes cítricos Huerto Gourmet disponibles desde septiembre hasta julio por lo que ahora ¡está en su mejor momento!

 

La cidra, la madre de todos los limones, es un cítrico recuperado del pasado con una gran aplicación a nivel gastronómico. De ella derivan todos los cítricos que actualmente conocemos.
Es más grande que un limón común (puede incluso superar 1 kg. por pieza) y su gruesa piel es muy aromática y fragante, características que lo posicionan como uno de los productos más destacados dentro de nuestras referencias. Carece de jugo pero tiene una parte blanca (albedo) muy desarrollada que se puede cocinar.
SABOR: Hay variedades de albedo dulce, aunque normalmente suele tener un sabor amargo. El sabor y la textura de su bocado recuerda al de la manzana verde.
El aroma peculiar e intenso de la cidra nos recuerda a un limón extremadamente perfumado, pudiendo realzar con muy poca ralladura el toque cítrico de nuestros platos.
APLICACIÓN: La piel de la cidra, además de poderse infusionar, se utiliza en coctelería con muy buenos resultados. Tanto la piel como el albedo (parte blanca), cortado en dados, absorbe el aroma de la bebida alcohólica.
El albedo en crudo y cortado en finas láminas o bastones, se utiliza en platos fríos, pescados, mariscos, frutas y salazones. En caliente marcado en plancha combina con pescados. Troceado es ideal para purés salados o dulces, mermeladas, jaleas, chutney… También se utiliza mucho en confitería y repostería. Muy usada en verde.
RENTABILIDAD Y CONSERVACION: Dado que la gruesa piel es muy fragante se usa en ralladura y las mondas pueden usarse como aromatizantes de preparados a base de leche o alcoholes. A temperatura ambiente puede durar de 2 a 3 semanas y en cámara aguanta hasta tres meses.
DISPONIBILIDAD: Casi todo el año, desde SEPTIEMBRE a JULIO. En verde todo el año.
¡Que tengáis un buen día!

Nuestro paso por Alimentaria 2016

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¡Buenas tardes! No queríamos pasar por alto nuestra experiencia en Alimentaria 2016, de ahí que queramos compartirlo en estas líneas.

Como muchos de vosotros conocéis, Alimentaria, es una de las mayores ferias de alimentación a nivel mundial. Este año en la Ciudad Condal estaban de celebración, puesto que son ya 40 años los que han pasado desde su comienzo. Entre el número de expositores y visitantes asistentes, consiguieron que en Barcelona no quedara libre ni una habitación de hotel, estaba al completo.

Desde Huerto Gourmet no sólo no quisimos faltar a la cita, sino que una vez más, aprovechamos para seguir sumando y generar sinergias con empresas con las que colaboramos desde hace tiempo y con otras con las que tuvimos el gusto de contactar por primera vez.

Pudimos observar que en esta edición, Alimentaria apostó por la innovación y las nuevas tendencias que están tan en boga ahora. Una de estas tendencias son los productos que no contienen gluten ni lactosa, debido a que la demanda de estos productos ha aumentado entre la población, que cada vez más, vela por una alimentación consciente y saludable.

También pudimos conocer otros productos innovadores que se presentaron en esta gran feria, como lo fueron los embutidos sin carne, bollería con algas, snacks de guisantes, chicles energéticos o vermut ecológico. Fue súper sorprendente, se nos ponían los ojos como platos ante tales novedades!!

Como os decíamos antes, llevamos varias ediciones yendo a esta convención…  ¡Y siempre consiguen sorprendernos con algo nuevo! ¿Qué nos esperará en su próxima edición? Desde Huerto Gourmet estamos deseando saberlo, mientras tanto, seguiremos trabajando como hasta ahora, y quizás esta vez, seamos nosotros los que sorprendamos con las novedades que llevamos entre manos!!

Hasta pronto amigos!!